Beschrijving

Freixenet brengt met deze cava een eerbetoon aan Dolores Sala, medeoprichtster van het project en een van de mensen die de Penedès op de nationale wijnkaart heeft gezet. Deze mousserende wijn maakt deel uit van het Cuvée de Prestige- assortiment van het huis en komt alleen op de markt in uitzonderlijke jaargangen. Hij is levendig en expressief, met een zekere aromatische complexiteit en een elegante en verfijnde smaak.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Freixenet
Type
Cava
Wijnjaar
2019
Rang
12.0% vol.
Variatie
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Goudgele kleur, helder, met subtiele bubbels en een zachte, aanhoudende mousserende smaak.
Neus
Aroma's van rijp fruit, citrus (citroen), tropisch fruit (ananas) en steenfruit (perzik, abrikoos), aroma's van rijping in de kelder (gist, brood, brioche).
Mond
Levendige zuurheid met een citroentoets en karakter, met perfect geïntegreerde koolzuur. Complexe, romige, delicate en perfect uitgebalanceerde aroma's, met een diepe, aanhoudende en genereuze smaak.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
De druiven worden eind augustus geplukt, eerst de Macabeo en dan de Parellada. Dat gebeurt met de hand in bakken of kisten van 25 kilo.
Wijnmaken
Van deze druivenrassen wordt met pneumatische persen most gemaakt, waarbij voor deze cava alleen de most flor wordt gebruikt, die zonder druk wordt verkregen. De most wordt 24 uur met rust gelaten zodat de deeltjes die erin zitten kunnen bezinken. Zodra de most schoon en geklaard is, wordt hij per soort naar de gistingsvaten gebracht. De eerste gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten bij een temperatuur tussen 14 en 16 ºC. In deze tanks worden geselecteerde eigen gisten uit de collectie van Freixenet toegevoegd en begint de eerste gisting. Na de eerste gisting, die 10-12 dagen duurt, en na een reeks overhevelingen en behandelingen, is de basiswijn klaar voor de 'coupage' en de botteling, waar de tweede gisting in de fles plaatsvindt.