Beschrijving

De Paraje de San Roque bestaat uit kleine wijngaarden of percelen die zijn ontstaan nadat de wijnbouw in dit gebied van Castilië en León verdween. Deze wijn gaat terug naar de wortels van een ruige bodem en een extreem klimaat, en probeert de essentie van de druiven in zijn blend (Tempranillo, Albillo en Bobal) te vangen. Een intense, zijdezachte, soepele wijn met een lange afdronk, met hints van wilde bessen en zoethout.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Ermita del Conde
Type
Red
Wijnjaar
2016
Rang
14.5% vol.
Variatie
75% Tempranillo, 20% Albillo, 5% Bobal
Oorsprong
IGP Castilla y León

Proeverij

Bekijk
Kersenrood met blauwe glinsteringen.
Neus
Aroma's van bosvruchten, bramen en zwarte bessen, samen met lichte melkachtige en kruidige tonen en een balsamico-achtige afdronk van struikgewas.
Mond
De eerste smaak is super intens, fris, zijdezacht, lekker levendig en blijft lekker lang hangen met een vleugje wilde bessen en zoethout.
Bedrijfstemperatuur
16 ºC.
Verbruik
Ongeveer tot 2022 goed te bewaren als je het goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Paraje de San Roque
Descripción
19 kleine wijngaarden op het zuidoosten, tussen 1006 en 1012 meter hoog.
Bodem
Oppervlaktebodem van kleiachtige leem met ijzerhoudend zand, met kalksteen op 1,2 meter diepte, die door de extreme omstandigheden erg versplinterd is en waar de wijnstokken met hun wortels diep in de grond op zoek gaan naar water en voedingsstoffen.
Oogst
De druiven worden in kleine kistjes geoogst.
Wijnmaken
Ze gaan 12 tot 24 uur in een koelcel bij 4 °C. Daarna wordt er een dubbele selectie van de druiven gedaan, eerst de trossen en dan de bessen, op de selectietafel. Ze worden zo min mogelijk gekneusd en in een betonnen tank gedaan, waar de gisten uit de wijngaard zelf de gisting doen. De schillen blijven 21 dagen macereren, er wordt niet gepompt en na het persen gebeurt de malolactische gisting in dezelfde betonnen tank.
Veroudering
Het rijpt 24 maanden in Franse eikenhouten vaten van 2500 liter die al 3 jaar oud zijn. Het hout is minimaal 4 jaar gedroogd en de eerste 6 maanden worden de droesem verwijderd.