Beschrijving

De Colección 125 Blanco is het juweeltje van Chivite's Chardonnay, die op zijn droesem in Franse eikenhouten vaten gist. Door veel wijnliefhebbers beschouwd als een van de beste witte wijnen van Spanje, heeft hij een betoverend en intens aroma en een frisse, levendige en lichte smaak. Ook zijn ontwikkeling in de fles is opmerkelijk. Julian Chivite zegt erover: "De Chardonnay heeft in de Finca Legardeta een unieke plek gevonden, met perfecte klimaat- en bodemomstandigheden om zijn typische karakter, complexiteit en grote rijpingspotentieel te ontwikkelen"

Technische specificaties

De wijnmakerij
Chivite
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2022
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Navarra

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met groene tinten.
Neus
Intense en super complexe geur met vooral rijpe witte vruchten. Je proeft citrus, acaciabloesem, een vleugje vuur en bakkerij, allemaal mooi in balans.
Mond
Romig, vol, zijdezacht, in balans met een geweldige frisheid.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Verbruik
Als je 'm goed bewaart, kun je 'm zo'n 2-3 jaar na de oogst nog drinken.
Koppelen
Blauwe vis, witte vis in saus, Iberische ham van eikels, steak tartaar, wit vlees, risotto's, visstoofpot en pasta op oosterse wijze.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden liggen op zo'n 480 meter hoogte, op een zacht hellende noordelijke helling die ze beschermt tegen te veel zon.
Bodem
Het bevat veel klei en slib.
Oogst
Handmatige oogst met een zorgvuldige selectie van de beste vruchten.
Wijnmaken
Na een korte maceratie worden de druiven zacht geperst, waarbij de beste most wordt geselecteerd. De wijn fermenteert en rijpt op zijn eigen gistresten.
Veroudering
12 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.

Meningen van critici

Tim Atkin:

100% Chardonnay that combines both elegance and generosity, this is a classic Spanish wine
that has not let itself down in 2021. Church incense and woody spice make for an appealing
nose, with lemon and tarte tatin filling out the palate, and nine months in French oak
produces a very fine grainy texture that frames the wine. Grapes come from a single vineyard
in Legardeta, near Estella, so the northern aspect results in fresh acidity. A fine wine with
enough ripeness to enjoy now but with the potential for substantial ageing. 2024-31