Beschrijving

Deze biologische Verdejo van één druivensoort is een van de pareltjes van de Castiliaanse hoogvlakte. Gemaakt van druiven van hooggelegen wijngaarden en lang gerijpt in vaten, heeft deze witte wijn kracht, balans, structuur en een lange afdronk. Een wijn die liefhebbers van deze populaire witte druif zeker zal bekoren

Technische specificaties

De wijnmakerij
Finca las Caraballas
Type
White
Wijnjaar
2015
Rang
13.5% vol.
Productie
600 flessen
Variatie
100% Verdejo
Oorsprong
IGP Castilla y León
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Goudgeel van kleur. Helder, glanzend en met veel fijne tranen.
Neus
Complex, intens en elegant. Hij valt op door zijn kruidige, balsamico en amontillado-tonen en zijn anijs- en kruidige accenten.
Mond
Hij heeft een geweldige persoonlijkheid, is vol, smeuïg en elegant. Hij heeft een krachtige geur, een levendige zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 °C.
Koppelen
Perfect bij kaas, zeevruchten, visstoofpotjes en foie gras. Ook lekker bij jam, chocolade en gedroogde vruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Las Caraballas.
Descripción
Eigen wijngaarden op het landgoed Las Caraballas in Medina del Campo. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen 700 en 750 meter, in een omgeving van Castiliaanse vlaktes en dennenbossen. De wijnstokken zijn gemaakt van geselecteerd basismateriaal van oude wijngaarden.
Leeftijd
15 jaar.
Bodem
Diepe zandige leemgrond (tussen 1 en 3 meter).
Klimaat
Continental.
Oogst
Geautomatiseerde nachtelijke oogst met transport in aanhangwagens van 3.000 kilo.
Wijnmaken
De most wordt verkregen door directe persing na een variabele maceratietijd, met een lichte natuurlijke statische klaring in roestvrijstalen tanks en zonder toevoeging van enologische hulpstoffen. De eerste gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten van de druif zelf. De laatste fase van de gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten van 500 liter.
Veroudering
Ongeveer 2 jaar gerijpt in vaten.
Bottelen
Stabilisatie en klaring op vat.