Beschrijving

Deze Chileense rode wijn komt niet van één specifieke oogst: hij is gemaakt volgens het solerasysteem, waarbij 50% van de mix van de vorige editie is en de andere 50% van de beste nieuwe wijn. Deze editie is uniek en daarom genummerd. Gemaakt van druiven van de beste wijngaarden in de centrale vallei van Chili

Technische specificaties

De wijnmakerij
Valdivieso
Type
Red
Rang
14.5% vol.
Variatie
Cabernet sauvignon, Syrah, Carmenere, Cabernet Franc, Grenache, Tannat, Carignan, Malbec, Merlot
Oorsprong
Valle del Maipo

Proeverij

Bekijk
Kersenrood.
Neus
Aroma's van zwarte vruchten en kruiden, gecombineerd met specerijen en de lange en complexe ontwikkeling van eerdere edities.
Mond
Diep en rijk, meer dan alle vorige versies.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden aan de voet van het Andesgebergte. Dit gebied is super geschikt voor het maken van topklasse Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Apalta is een van de beste plekken in de vallei. De warme vallei zorgt voor een lange rijping, perfect voor Carmenere en Cabernet Sauvignon om helemaal tot hun recht te komen. De wijngaard La Primavera ligt in een vallei tussen de bergen achter de kustbergketen. Deze vallei, beschermd tegen de koele bries van de rivier Mataquito, geeft de druivensoorten Malbec en Merlot hun unieke kenmerken.
Oogst
Handmatig geselecteerde druiven.
Wijnmaken
Handmatig ontpitten. De gisting gebeurt in open tanks waar de druivenpitten met de hand worden bewerkt om een zachte en volledige extractie te krijgen. De temperatuur wordt tussen 28 en 30 ºC gehouden en daarna blijft de wijn nog 21 dagen macereren na de gisting.
Veroudering
18 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten. We gebruiken het solera-systeem, waarbij 50% van de mix van de vorige editie is en de andere 50% van de beste nieuwe wijn. Aan het einde van de rijping in vaten wordt de nieuwe wijn gemengd met de wijn van de vorige editie. 50% van deze nieuwe editie wordt gebotteld en de andere 50% gaat terug naar de vaten om verder te rijpen en te wachten op de nieuwe oogst.