Beschrijving

Terug naar de oorsprong van de palos cortados en de oude indeling van de jaargangen met behulp van palmbladeren, sneden en strepen. Agostado gaat net als het werk waarnaar het vernoemd is, diep in op de principes van de elegante oxidatieve wijnen van vroeger.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Ramiro Ibáñez
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Productie
1.600 flessen.
Variatie
50% Perruno, 50% Uva rey
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
IGP Cádiz

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in Sanlúcar de Barrameda, Arcos de la Frontera en Trebujena.
Bodem
Albarizas.
Klimaat
Het wijnjaar 2021 was een beetje een regenachtige winter gevolgd door een super droge lente. Precies het tegenovergestelde van het jaar ervoor, 2020. Als we de regencijfers gewoon bekijken, zou het raar zijn om het een droog jaar te noemen. Maar als we goed kijken naar hoe de regen viel, en vooral wat het deed met de wijnstokken, zien we dat het water niet goed werd gebruikt omdat het in korte tijd heel veel viel. De druiven waren vroeg rijp door het gebrek aan water in de grond, wat nog werd versterkt door de hoge temperaturen in de lente. Gelukkig waren de maanden juli, augustus en september, de laatste fase van de rijping, erg koel. De nachtelijke dauw of zachte regen speelde een belangrijke rol en zorgde voor een zeer dunne en zachte schil. Dit ondanks de kleinere druiven als gevolg van de stress in het voorjaar, die de groei en de celdeling van de bessen beperkte. Het resultaat is een wijn die wat meer tijd nodig had om zich te ontwikkelen, maar die nu barst van de smaak en het aroma.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Traditionele bereiding met korte droging van de druiven in de zon, spontane gisting in vaten van 500 liter.
Veroudering
Rustige rijping van ongeveer 24 maanden in vaten van 500 liter.