Descripción

Recuperando el origen de los palos cortados y la antigua clasificación de las añadas mediante las marcas de palmas, cortados y rayas. Agostado profundiza como la labor de la que toma nombre, en los principios de los elegantes vinos oxidativos de antaño. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Ramiro Ibáñez
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
1.600 botellas.
Variedad
50% Perruno, 50% Uva rey
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Cádiz

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en Sanlúcar de Barrameda, Arcos de la Frontera y Trebujena.
Suelo
Albarizas.
Clima
La añada 2021 se distinguió por su lluvioso invierno seguido de una primavera muy seca. Justo al contrario que su predecesora 2020. Valorando fríamente las cifras de la pluviometría recogida, sería una insensatez calificarlo como un año seco. Pero si observamos cuidadosamente como fueron sucediéndose las lluvias, y sobre todo su efecto sobre la vid, llegaremos a la conclusión de que el agua no fue aprovechada con eficiencia al haberse precipitado de forma puntual y copiosa. La maduración de la uva fue temprana debido a la poca agua útil del suelo, ayudada por las altas temperaturas primaverales. Afortunadamente los meses de julio, agosto y septiembre en la fase final de maduración fueron muy frescos. El protagonismo de los rocíos nocturnos o blanduras fue muy significativo, atesorando pieles muy finas y tiernas. A pesar del menor calibre de la uva por el estrés primaveral que limitó el crecimiento y la división celular de las bayas. Como resultado tenemos una añada que ha necesitado algo más de tiempo para encajarse, pero que ahora está rebosante de sabor y sapidez.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración tradicional con asoleo breve de las uvas, fermentación espontánea en botas de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza estática de unos 24 meses en botas de 500 litros.