Rafael Palacios

De moeilijke ligging en de lage opbrengst door de niet zo vruchtbare grond zorgden ervoor dat deze oude wijnstreek bijna helemaal werd verlaten. De percelen, die vooral op terrassen liggen, werden door loting verdeeld onder de wijnboeren, "sorte" in het Galicisch. Deze oude traditie inspireerde Rafael tot de naam van zijn wijn : "As Sortes".

De wijngaarden liggen in het meest westelijke deel van de regio, aan de rechteroever van de rivier de Bibei, op een hoogte tussen 600 en 720 meter, en vallen op door hun zandige bodems die zijn ontstaan door de natuurlijke afbraak van granietrotsen.

Het zijn niet zo vruchtbare, zure en erosiegevoelige bodems. Daarom hebben ze lichte landbouwmachines aangepast om de structuur van de terrassen te behouden en het gebruik van onkruidverdelgers te vermijden. Het gaat er dus om de traditionele wijnbouw te herstellen en het historische landschap van de Bibei-vallei te respecteren.

Momenteel heeft het bedrijf 24,5 hectare wijngaarden in eigendom, verdeeld over 28 percelen die op traditionele wijze worden bewerkt en met ecologische behandelingen. De oudste "sortes" worden volgens de biodynamische landbouwmethode bewerkt.

Rafael Palacios houdt zelf de vinger aan de pols bij het werk op het land en de wijnbereiding, waarbij hij de identiteit van O Bolo en de puurheid van de wijnen super belangrijk vindt