Rafael Palacios

A orografia e a baixa produção por causa dos solos pouco férteis quase fizeram com que essa região histórica de vinho fosse abandonada. Cultivadas principalmente em socalcos, essas parcelas foram herdadas por viticultores por sorteio,«sorte» em galego. Foi essa velha tradição que inspirou Rafael para o nome do seu vinho , «As Sortes».

Localizados na parte mais ocidental da região, na margem direita do rio Bibei, a altitude dos vinhedos varia entre 600 e 720 metros, e destacam-se pelos seus solos arenosos originados pela degradação natural das rochas graníticas.

São solos pouco férteis, ácidos e erodíveis. Para isso, foi adaptada maquinaria agrícola leve, com o objetivo de cuidar da estrutura dos seus socalcos e evitar o uso de herbicidas. Trata-se, portanto, de recuperar a viticultura tradicional e respeitar a paisagem histórica do Vale do Bibei.

Atualmente, conta com 24,5 hectares de vinhas próprias, divididas em 28 parcelas que são cultivadas de forma tradicional e com tratamentos de base biológica. As «sortes» mais antigas são geridas dentro da agricultura biodinâmica.

Rafael Palacios controla pessoalmente os trabalhos no campo e os processos de elaboração, com o máximo respeito pela identidade de O Bolo e a pureza da expressão dos seus vinhos