El Escocés Volante

Na een reis door de wijnstreken van de hele wereld, het behalen van de titel Master of Wine en een opleiding in wijnbouw en oenologie in Nieuw-Zeeland, waren het de oude wijngaarden in deze streek van Zaragoza die hem betoverden. Hij richtte het bedrijf "El Escocés Volante" op en vestigde zich met zijn gezin in Calatayud.

Zijn eerste wijn was Manga del Brujo 2004, waarmee hij zijn eigen interpretatie wilde geven aan de oude Garnacha-druiven uit deze streek. Met dezelfde filosofie zijn later andere wijnen aan zijn portfolio in Bilbilitano toegevoegd, waarbij de unieke eigenschappen van enkele wijngaarden die hij had gevonden, zoals de Caña Andrea, extra werden benadrukt .

Zijn wijnen hebben een eigen plekje veroverd tussen de wijnen uit de streek van Calatayud, zowel door hun speelse namen en etiketten als door hun vermogen om de frisheid van een druivensoort, de Garnacha, te benadrukken zonder afbreuk te doen aan al zijn fruitige potentieel.

Van nature onrustig en zijn pseudoniem eer aandoend (hoewel hij benadrukt dat hij de meeste kilometers op het schiereiland met de auto aflegt en niet met het vliegtuig), heeft zijn toewijding om het rijke Spaanse wijnpatrimonium te benadrukken hem ertoe gebracht ook in andere regio's, zoals Rumet de auto aflegt en niet vliegend), heeft zijn toewijding om het rijke Spaanse wijnpatrimonium te benadrukken hem ertoe gebracht ook in andere regio's te gaan produceren, zoals Rueda, Rías Baixas en Murcia