Description

Le Lado, cépage blanc mystérieux et autochtone du Ribeiro, qui a presque disparu, brille tout seul dans ce vin au caractère délicat et à la production super limitée. La famille Estévez le fait à partir de raisins de cépages centenaires et d'autres plus jeunes replantés, choyés à l'extrême vu la difficulté de leur culture. Une vraie rareté qui vaut le détour et qui surprend les amateurs de vins blancs galiciens par sa complexité, sa puissance et son côté soyeux

Fiche technique

Le domaine
Mauro Estévez
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Production
700 bouteilles
Cépage
100% Lado
Origine
Ribeiro

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille pâle.
Nez
Corsé. En attaque, des notes d'épices, de fenouil, de coriandre, de thé, de camomille et de feuilles mortes, ainsi que des arômes de levure et de pâtisserie apportés par les lies. En agitant le verre, tous les fruits apparaissent, avec des nuances de coing, de prune, de pomme et de poire.
Bouche
Blanc puissant, frais, gras/onctueux et soyeux, avec une bonne structure, une acidité équilibrée, beaucoup de fruit et une finale très longue avec une touche sucrée et légèrement amère.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les fruits de mer, le poisson, le riz et les sushis.

Vignoble et élaboration

Size
0,3 hectare.
Année de plantation
Certaines cépages sont centenaires et d'autres sont plus jeunes, replantées avec des « boutures » issues des cépages centenaires.
Sol
Granite et argile.
Climat
Atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 18 kilos.
Vinification
Les raisins sont mis à macérer dans de la neige carbonique dans un pressoir, puis la fermentation se fait à température contrôlée.