Description

Tr3smano, c'est le projet de Fernando Remírez de Ganuza et Pedro Aibar dans la Ribera del Duero. C'est le résultat de la fusion de trois zones (la « milla de oro », les Montes de Pesquera et Olmedillo) avec une sélection super stricte des raisins qui ne laisse aucun doute sur les origines du projet : le vignoble. L'élaboration cherche un équilibre entre le fruit, l'acidité et le bois, en jouant avec les temps d'élevage et le type de chêne (américain et français) pour obtenir un rouge crianza qui s'adapte toujours à la qualité du raisin de chaque récolte.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Tr3smano
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2020
Alcool
14.5% vol.
Production
65.384 bouteilles
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Intense, avec des notes de cerise rouge.
Nez
L'aromaticité et la fraîcheur des notes de fleurs bleues sur celles de fruits rouges mûrs sont surprenantes. Le chêne neuf ajoute de la complexité avec des notes grillées et fumées (cacao, caramel, café) et épicées (poivre).
Bouche
Charnu et frais, avec de la complexité et de la puissance, mais fin et élégant. La structure tannique est soyeuse et parfaitement équilibrée avec l'acidité et l'alcool. La persistance en bouche est très longue. Un vin de grand caractère et d'une grande élégance.
Température de service
On recommande de servir à 16 °C.
Garde
À garder jusqu'en 2029 environ si tu le gardes bien.
Accord mets et vin
Il se marie super bien avec des apéritifs au jambon ibérique ou aux fromages affinés. Avec des plats principaux à base d'agneau, de gibier ou de viande rouge. Avec des desserts au chocolat noir.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles anciens à Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo et Peñafiel.
Année de plantation
Entre 35 et 80 ans.
Sol
La roche mère est calcaire, avec de l'argile dans la région de Burgos et du gravier et du sable dans la région de Peñafiel.
Climat
2020 a été marquée par des températures plus élevées que la normale, surtout en hiver et au début du printemps. Mais en avril, les pluies abondantes ont permis d'équilibrer le cycle, une situation qui s'est prolongée jusqu'à l'été, avec plus de précipitations que prévu mais des températures toujours élevées
Vendanges
Vendange à la main dans de petites caisses et sélection minutieuse des grappes sur table de tri. Elle a commencé au début du mois d'octobre et s'est poursuivie tout au long du mois grâce à des conditions climatiques favorables.
Vinification
Macération à froid pendant 5 à 7 jours à une température ne dépassant pas 10 °C. Fermentation alcoolique à température contrôlée dans de petites cuves tronconiques. Fermentation malolactique dans des fûts neufs de 225 litres. Vinification séparée de chacun des vignobles.
Elevage
Rouge crianza de 16 mois en fûts de chêne français neufs.
Embouteillage
Ça s'est passé en avril 2022.