Description

Este vino es el resultado de refermentar el Valpolicella Classico Superiore, uno de los tintos más distinguidos de la propiedad, con los hollejos del Tommasi Amarone, otra de las referencias clásicas de esta casa. Este peculiar método de elaboración se suma a 15 meses de crianza en barricas de roble eslavo y entrega un vino de aromas especiados y dulces que recuerdan a pasas y un paso por boca intenso y picante.

Fiche technique

Le domaine
Tommasi
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone
Origine
Valpolicella DOC

Dégustation

Vue
Color rojo rubí intenso.
Nez
Intensa y especiada, con notas fruta en confitura y pimienta negra.
Bouche
Elegante, persistente y con un tanino suave y sedoso.
Température de service
16 ºC.
Accord mets et vin
Ideal con carnes de todo tipo y quesos.

Vignoble et élaboration

Nom
Vigneti Conca d’oro, Tenuta Prunea
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante unos 15 días. Luego se vuelve a fermentar con los orujos residuales del Amarone durante aproximadamente 12-13 días, con bombeo diario continuo.
Elevage
Crianza de 18 meses en toneles de roble esloveno de 65 hectolitros.
Embouteillage
Tras ser embotellado se afina durante 6 meses en botella antes de ser comercializado.

L'avis des experts

Suckling:

A delicious Ripasso that demonstrates less is more when it comes to the use of Amarone pomace and its dried-fruit influence on the style. Tightly wound, detailed and nobly bitter, this mid-weighted and exceptionally savory expression challenges those clumsy examples that resemble ersatz Amarone. Alpine hints, bitter red cherries, licorice root and oranges. Dusty oak tannins compress the seams nicely. Fresh, lithe and ready for the sophisticated table. Textbook. Drink or hold.

Falstaff:

Rich, shiny ruby with garnet-red nuances. Presents itself with medium intensity on the nose, cherry jelly, toasted wood and some juniper. Taut tannins on the palate, savoury fruit, some marzipan, juicy on the lingering finish.