Description

Ce blanc sec sensationnel vient de Jerez, entre les pagos du Jerez Superior Pago Tizón, à côté du célèbre Pago Macharnudo. Tu as devant toi le premier millésime de ce vin qui va faire parler de lui.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Serdio
Type de vin
Blanc
Alcool
11.5% vol.
Production
1.358 bouteilles.
Sous-zone
Jerez Supérieur.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Il est super propre, avec une couleur jaune pâle et quelques reflets dorés dans les tourbillons.
Nez
Fruité, enveloppant, avec des arômes de pomme, de litchi, de melon et un fond qui rappelle les vins de vieillissement biologique de Jerez.
Bouche
La bouche est agréable, fraîche et légère, mais avec une onctuosité qui recouvre le palais d'une robe huileuse très agréable. Son acidité est super équilibrée, très précise et pas du tout exigeante, avec un arrière-goût salin qui contraste avec son nez fruité, invitant à reprendre un verre.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Poissons blancs, fruits de mer comme les palourdes ou les coques, crevettes blanches crues ou cuites, et peut être combiné avec des plats de riz et des soupes de poisson.

Vignoble et élaboration

Nom
El Perillar
Description
Vignoble situé à une altitude comprise entre 25 et 70 mètres au-dessus du niveau de la mer. Son orientation nord-est apporte beaucoup de fraîcheur à tout le coteau où il se trouve et la robe organique qui recouvre la terre argileuse produit un vin très particulier, frais et avec du caractère, charnu et équilibré.
Size
2,88 hectares.
Année de plantation
Cépages plantés entre 1967 et 1972.
Sol
Albariza lustrillo.
Rendement
Environ 4 000 kilos par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Une partie des vins de ce vignoble sert à rafraîchir les soleras des vins rouges crianza de Bodegas Serdio, et l'autre partie est mise en bouteille, sans mutage ni voile de fleur. Après fermentation et 8 mois en cuve inox avec ses lies, il est mis en bouteille sous la marque Tabatiere.
Elevage
Rouge crianza de 8 mois en cuve inox avec ses lies.