Habla del Mar

Habla del Mar est le blanc sous-marin de Bodegas Habla et fait partie d' « une nouvelle catégorie de vins qui reste à découvrir, une catégorie pleine de singularités qui ouvre la porte à de nouvelles et innovantes méthodes d'élaboration ». En premier lieu, ce qui attire notre attention est le fait qu'il s'agisse d'un vin sans millésime, puis en second lieu, le fait qu'il soit élaboré à partir d'un mélange de cépages blancs atlantiques originaires d'Espagne. Après une première fermentation au chai, le vin réalise une seconde fermentation en cuves de 300 litres dans l'eau de mer, près de Saint-Jean-de-Luz pendant plusieurs mois, adoptant toute une série de notes salines, iodées et d'algues qui peuvent s'apprécier ensuite lors de la dégustation. Une vraie pépite à découvrir de toute urgence.