Beschrijving

Habla del Mar is de witte onderzeese wijn van Bodegas Habla en maakt deel uit van een "nieuwe categorie wijnen die nog ontdekt moet worden, een categorie vol bijzonderheden die de deur opent naar nieuwe en innovatieve productiemethoden". Het eerste dat opvalt is dat het een wijn zonder jaargang is, en het tweede is dat hij gemaakt is van een mix van Atlantische witte druivensoorten. Na een eerste gisting in de kelder ondergaat de wijn een tweede gisting in tanks van 300 liter onder de zee in de baai van het Franse San Juan de Luz gedurende ongeveer vijf maanden, waardoor hij zoute tonen van jodium en zeewier krijgt die later bij het proeven te proeven zijn. Een echte zeldzaamheid die we je graag laten ontdekken.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Habla
Type
White
Rang
10.5% vol.
Variatie
Varias
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Bekijk
Lemon geel, helder en glanzend, met een lichte staalachtige tint.
Neus
Met een subtiele geur valt vooral de zilte zeelucht op, die doet denken aan lange wandelingen langs de zee. Een eerste zoute toets doet denken aan zeevruchten, gevolgd door een plantaardige toets die kenmerkend is voor sommige algensoorten. Achter deze delicate geur komen nuances van kweepeer en appel naar voren.
Mond
Na een zachte aanzet komt hij helemaal tot zijn recht met een zuurheid die je mond lekker prikkelt, echt zeemineraliteit. De afdronk is fris en bloemig met een zilt tintje.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.
Verbruik
Perfect vanaf het moment dat je 'm koopt.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele wijnbouw aan de kust.
Wijnmaken
Onderwatergisting bij 12 °C met een constante druk van 3 bar. De wijn ligt tussen september en februari in het zeewater, in boeien op 15 meter diepte.
Veroudering
Rijping op de droesem. Niet gerijpt in vaten, maar in tanks van 300 liter onder de zee in San Juan de Luz (Frankrijk).