Description

Ce vin moderne est fait à partir d'une sélection des meilleurs raisins et des meilleurs fûts. La vendange sélective, en ne choisissant que les parcelles qui se sont le mieux comportées au cours du millésime, a permis d'obtenir un Tempranillo avec un équilibre parfait entre des notes de fruits noirs et épicées, ainsi que d'autres arômes issus de son élevage, comme des notes de cacao.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Ramón Bilbao
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Sous-zone
Rioja Alta.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur rubis avec des reflets grenat. Clair et brillant.
Nez
Arômes de fruits noirs (cerise et prune) et notes balsamiques et herbacées. Le passage en fût apporte des notes boisées nobles, épicées et torréfiées.
Bouche
Bonne intensité, avec du poids au milieu de la bouche. Acidité moyenne, tanins bien intégrés et mûrs. En rétro-nasal, il est intense et les notes de fruits et d'épices précédemment rencontrées réapparaissent.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il est parfait pour accompagner le veau, les fumés, les fromages à pâte molle et les plats internationaux comme la cuisine mexicaine ou chinoise épicée.

Vignoble et élaboration

Description
Propriétés situées entre 450 et 700 mètres d'altitude dans plusieurs villages proches de Haro.
Sol
Peu fertile, surtout sableux, avec une faible rétention d'humidité.
Climat
Millésime chaud et sec avec un hiver super doux.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kg, début septembre 2020
Vinification
Sur la table de sélection, on a choisi les meilleures grappes qui ferment de manière artisanale dans des cuves en bois à température contrôlée, entre 27 et 28 °C.
Elevage
Rouge crianza de 15 mois en fûts de chêne français neufs.
Embouteillage
Le vieillissement s'est ensuite terminé dans la cave souterraine du domaine pendant 10 mois supplémentaires.

L'avis des experts

Suckling:

Ripe but still fresh, with plums, cherries and peppery spices. Medium- to full-bodied on the palate, with chewy, extracted tannins and a medium-long, grainy finish. A bit more polish would take it to the next level, but this should soften in two more years. Tempranillo. Vegan. Try after 2025. - Zekun Shuai. Senior Editor. 

Tim Atkin:

Edición Limitada is a varietal Tempranillo that uses grapes from the same vineyards as Ramón Bilbao's flagship red, Mirto. Serious, intense and well structured, it’s a wine that needs a little more time in bottle for its tannins to soften and integrate, but has the grip, concentration and fruit intensity to age convincingly in bottle. 2024-28.