Description

El pét-nat de la familia Pujol-Busquets estrena nuevo nombre en homenaje al puput, ave  habitual de tierras mediterráneas también conocida como abubilla, y tan vivaz y elegante como este espumoso natural elaborado por el método ancestral. La Xarel·lo, variedad que en la zona es conocida como Pansa blanca, muestra en él su versión más crujiente y sorprendente. Como curiosidad propia de este tipo de elaboraciones sale al mercado cerrado con el mismo tapón corona del fin de la fermentación y sin degollar.

Fiche technique

Le domaine
Alta Alella - Celler de Les Aus
Type de vin
Effervescent
Millésime
2024
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Pansa blanca
Origine
Vino de España
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Color amarillo pálido con reflejos verdosos y burbuja ligeramente turbia debido a su método de elaboración.
Nez
Aromas florales, de frutas blancas (pera, manzana verde) y herbáceos (hinojo) con un sutil trasfondo de almendras verdes.
Bouche
Seca, ligera, fresca y rústica a la vez, ligeramente espumosa con una burbuja crujiente. En esta fase destacan también sus notas florales, de fruta blanca y de almendras verdes recordando los aromas percibidos en nariz.
Température de service
Entre 6 y 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedo de agricultura ecológica situado entre 100 y 220 metros sobre el nivel del mar con orientación sudeste.
Sol
Sauló (franco-arenoso).
Climat
Mediterráneo. 2024 supuso la vuelta a la normalidad después de años de sequía extrema. Las condiciones favorables para el viñedo durante el período vegetativo ya pronosticaban una añada con una muy buena sanidad. El tiempo seco y caluroso del verano provocó una buena maduración de las variedades tempranas y a partir de principios de septiembre, la bajada de temperatura y el retorno de las lluvias alargaron la maduración de las variedades tardías. El salto térmico entre el día y la noche favoreció el metabolismo de los aromas y el color de la uva, ayudando a conservar su acidez.
Vendanges
Vendimia manual en la que las plantas produjeron menos uvas por los años anteriores de sequía, pero de mucha calidad y con muy buena sanidad.
Vinification
Elaboración siguiendo el método ancestral. Después de una prensada ligera de las uvas, el mosto obtenido pasó a fermentar de manera espontánea, sin añadir sulfitos ni ningún otro producto, a una temperatura de 15 °C, en depósitos de acero inoxidable. Antes de finaliza este proceso, el vino pasó a botella cerrada con tapón corona donde terminó de fermentar.
Embouteillage
Sin filtrar ni degollar y con el mismo tapón corona del fin de la fermentación.