Description

La large gamme de Mathilde Chapoutier comprend ce coupage de Grenache et Syrah des Côtes du Rhône, vegan et sans sulfites. L'absence de bois, grâce à son élevage de 5 mois en cuves béton, nous offre un vin concentré, puissant et intensément fruité, à déguster dès maintenant

Fiche technique

Le domaine
Mathilde Chapoutier
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
15.0% vol.
Cépage
Garnacha, Syrah
Autres formats disponibles:
Origine
Côtes du Rhône

Dégustation

Vue
D'une couleur grenat intense et brillante avec des reflets violacés.
Nez
Généreux, puissant et super fruité.
Bouche
En bouche, c'est plein et concentré, mais frais en même temps. Les fruits rouges qui ressortent au début accompagnent des tanins puissants qui fondent tout de suite. La finale est longue avec des notes légèrement fumées et une touche de réglisse.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Il est super pour accompagner des plats avec de la viande blanche ou de la volaille, comme les suprêmes de poulet.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé en bordure de garrigue, avec une super exposition plein sud.
Sol
Profond, bien drainé et composé de dépôts de gravier (plaquettes calcaires) sur argile. Ce type de sol est super pour produire une Syrah très fruitée et douce.
Vendanges
Vendange mécanique effectuée tôt le matin, juste au moment où le raisin atteint sa pleine maturité phénolique
Vinification
Après l'égrappage, les raisins sont vinifiés dans des cuves en béton pendant 4 semaines. Au début de la fermentation, on procède à un délestage, suivi de remontages quotidiens pour extraire en douceur les arômes, les anthocyanes et les tanins. Toute la fermentation alcoolique se fait à température régulée et contrôlée, et à la fin, on laisse la température monter à 30 °C pour favoriser la polymérisation des tanins.
Elevage
5 mois dans des cuves en ciment.