Description

L'un des derniers vins à avoir rejoint le portefeuille de M.Chapoutier. Il provient de la région de Collioure, dans le Roussillon français, et son coupage est dominé par le Grenache, avec toutefois un apport de Mourvèdre. Au nez, les arômes de framboise et de cerise prédominent, tandis qu'en bouche, il est puissant et présente une véritable touche saline. Un profil plus frais que dans les millésimes précédents.

Fiche technique

Le domaine
M. Chapoutier
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
90% Garnacha, 10% Monastrell
Autres formats disponibles:
Origine
Collioure
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Arômes de cerise fraîche, de framboise et de graphite.
Bouche
Frais et avec une structure tannique puissante.
Température de service
Servir à 16 ºC.

Vignoble et élaboration

Sol
Schistes.
Climat
Le 2021 a connu une maturation plus tardive, sans chaleur excessive mais avec peu de précipitations, ce qui a donné un millésime agréable en termes de tanins et de présence de notes fruitées et minérales. L'hiver a été doux, mais les gelées ont été plus nombreuses que d'habitude en janvier et février. L'été a été moins chaud que les cinq dernières années, sans canicule.
Vinification
L'extraction est réalisée par remontage pendant la première semaine. Pendant les 4 semaines suivantes, l'œnologue n'intervient pas : l'extraction se fait par infusion lente. Les raisins ne sont pas égrappés et sont remis dans le jus dès la fin de la fermentation alcoolique.
Elevage
Vieillissement d'environ 15-18 mois. Il est effectué à 30 % en demi-muids et à 70 % en cuves en béton.