Description

Ce mono-cépage de Grenache vient de deux vieux vignobles dans la Sierra de Gredos, où il pousse sur des sols d'ardoise et de granit. Cette composition lui donne un caractère unique et une minéralité marquée, ainsi que du volume, de la chair, de la verticalité et de la finesse. L'altitude des parcelles lui donne l'acidité nécessaire pour équilibrer tout ça. Le résultat, c'est un vin corsé et équilibré, avec de la fraîcheur et de l'élégance

Fiche technique

Le domaine
Pariente Tradición Familiar
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Production
3.104 bouteilles
Cépage
100% Garnacha
Autres formats disponibles:
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
Arômes de fruits rouges comme la cerise, la peau de grenade et des notes de réglisse, avec des notes minérales, d'herbes sèches et de garrigue, et une touche de peau d'orange.
Bouche
Il surprend par sa fraîcheur et sa minéralité dominantes, accompagnées d'une très bonne acidité. Rouge profond et volumineux, il montre à la fois de la délicatesse et des tanins très raffinés. En résumé, un vin corsé et riche, avec une finale assez longue et persistante.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les poissons, les fromages affinés, les ragoûts, les plats mijotés, les rôtis et les viandes rouges grillées.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins viennent de deux vignobles dans la Sierra de Gredos : Cebreros et San Bartolomé de Pinares, à plus de 1 000 mètres d'altitude.
Année de plantation
À San Bartolomé de Pinares, les vignes ont été plantées en 1935. À Cebreros, elles datent de 1922.
Sol
À San Bartolomé de Pinares, il est en granit et à Cebreros, en ardoise.
Climat
Continental.
Rendement
Entre 1 800 et 2 100 kilos par hectare.
Vinification
Fermentation alcoolique spontanée à température contrôlée dans des cuves inox, puis fermentation malolactique en fûts.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fûts de chêne français de 500 litres.