Description

Un vin qui naît dans un environnement sauvage de vieux cépages et qui pousse dans un paysage marqué par les pentes d'un sol schisteux ne peut donner qu'un Mencía à l'arôme intense, aux tanins soyeux et à la fraîcheur agréable. Son super équilibre laisse place à un agréable souvenir aromatique de fruits et d'épices

Fiche technique

Le domaine
Vinos del Paseante
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur cerise avec des nuances violacées.
Nez
Intensité moyenne-élevée où ressortent les arômes primaires de fruits rouges (cerise, mûre) avec des notes de vanille et de caramel, de légères touches minérales et balsamiques sur un fond toasté et fumé parfaitement intégré avec des notes de violette.
Bouche
Il montre un super équilibre, de la rondeur, de la fraîcheur et des tanins qui te prennent la bouche, laissant un bon souvenir aromatique de fruits et d'épices.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Il se marie super bien avec plein de plats : viande rôtie, ragoûts, gibier, champignons, viande séchée, fromages de brebis ou légumes sautés.

Vignoble et élaboration

Description
Vieilles vignes sur des coteaux escarpés situés dans les zones les plus élevées du Bierzo
Sol
Tableau noir.
Climat
C'est là que l'Atlantique et le continent se rencontrent.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 20 kilos.
Vinification
Table de sélection des raisins. Macération préfermentaire à 12 °C. Fermentation alcoolique à 22-24 °C. Décapage et fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza élevé pendant 3 mois en fûts de chêne français (75 %) et américain (25 %) pour gagner en complexité et arrondir son expression au palais