Description

Pour faire l', on choisit les meilleurs raisins de cépages à faible rendement des vignobles de Sauvignon blanc qu'Hispano+Suizas possède. Il fermente dans des cuves en chêne américain et repose avec les lies jusqu'à la mise en bouteille. Gras/onctueux, dense et avec une super acidité, il a un bon potentiel de garde

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Hispano+Suizas
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Utiel - Requena

Dégustation

Vue
Couleur jaune avec des reflets verts.
Nez
D'une intensité très élevée, avec un fond minéral complexe, rappelant des arômes de fruits tropicaux frais et de compote.
Bouche
Avec un bon poids de fruit, gras/onctueux, dense, une bonne acidité finale et très long.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
À consommer de préférence avant 2026 environ.
Accord mets et vin
Fruits de mer, poisson, fromages affinés, légumes, fumés, riz aux fruits de mer ou viandes blanches.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles bio plantés à 700 mètres d'altitude.
Sol
Calcaire-argileux.
Climat
Continental avec des touches méditerranéennes.
Rendement
4.000 cépages par hectare.
Vendanges
Les raisins sont récoltés dans des caisses spéciales de 15 kilos. La vendange se fait uniquement le matin pour garder une bonne température jusqu'à l'arrivée au domaine. Une fois là-bas, les caisses pleines sont mises dans une chambre froide, où la température des fruits est maintenue à -10 °C pendant quelques jours.
Vinification
On choisit chaque caisse et on procède à l'égrappage et au foulage. Cryomacération sur presse pneumatique pendant au moins 3 heures à -4 °C. Pressurage léger pour le moût de goutte. Le moût obtenu est laissé au repos pendant 3 à 5 jours dans des cuves à 4 °C. Ensuite, la partie propre est fermentée et mise dans des fûts neufs en chêne français de 400 mètres à une température de 16 ºC. Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré dans des cuves Galileo exclusives (béton avec surface radiante).
Elevage
Une fois la fermentation terminée, le vin reste sur lies jusqu'à sa mise en bouteille.