Description

Ibicea présente dans cette bouteille à la forme si particulière un vin blanc fermenté en fût pendant 14 mois, avec des arômes fruités et une belle structure en bouche, gras et glycérique. Il se marie bien avec tous les types de poissons et fruits de mer, mais peut également convenir aux végétaliens

Fiche technique

Le domaine
Ibicea
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2017
Alcool
13.0% vol.
Cépage
80% Chardonnay, 20% Airén
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré clair.
Nez
Nez intense avec des arômes fruités (fruits tropicaux), ainsi que des notes de vanille, de pâtisserie et des touches de bois neuf.
Bouche
Au palais, c'est un vin bien structuré, avec beaucoup de corps, gras et glycérique. Longue finale.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca "Las Canteras".
Description
Vignobles à 820 mètres d'altitude, dans la commune de Los Hinojosos (Cuenca).
Size
7 hectares de vignes de Chardonnay, 4 hectares d'Airén.
Année de plantation
Vignes de Chardonnay plantées en 2013 et d'Airén en 1987.
Sol
Sol argileux profond, pas très riche en nutriments.
Rendement
7.000 kg par hectare pour le Chardonnay, 10 000 kg par hectare pour l'Airén.
Vendanges
Vendange manuelle faite pendant la deuxième quinzaine d'août pour le Chardonnay et pendant la première quinzaine de septembre pour l'Airén.
Vinification
Début de la fermentation avec les levures autochtones du raisin dans des cuves inox à température contrôlée, puis transfert dans des fûts de chêne français de 500 litres pour finir la fermentation alcoolique.
Elevage
Rouge crianza sur lies pendant 14 mois dans les mêmes fûts où il fait sa fermentation alcoolique.