Description

Le nom de ce vin rouge d'Aragon a une signification intéressante, car il rend hommage à l'une des parcelles de la maison.En 2016, Finca Aylés a décidé de miser sur la durabilité en pratiquant une agriculture 100 % biologique, ce qui a permis une évolution très favorable du terroir du domaine, une plus grande complexité des sols et de l'écosystème, ainsi que davantage de possibilités pour introduire de la variété dans les vins. Dans ce sens, les parcelles Cuesta del Herrero et Senda de Leñadores ont été particulièrement favorisées.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Pago de Aylés
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origine
Aylés
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Essence bien définie et super large en arômes (fruits frais, épices et un caractère floral marqué).
Bouche
Il montre de l'élégance et une intensité fruitée ; l'harmonie et l'équilibre se marient bien dans une finale moyennement corsée, modérément tannique et grasse.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il se marie bien avec toutes sortes de tapas, la cuisine méditerranéenne, les pâtes, le riz, la charcuterie et les viandes grillées. Il se marie aussi bien avec les fromages à pâte dure, sauf les fromages bleus.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Aylés
Sol
Ils ont une teneur plus élevée en calcium, sont principalement sableux et contiennent quelques cailloux.
Climat
Extrême continental.
Rendement
5.500 kilos par hectare.
Vendanges
Vendange de nuit pour profiter du saut thermique et que le raisin arrive au domaine dans les meilleures conditions.
Vinification
Les cépages Merlot et Tempranillo ferment ensemble car ils ont un cycle de maturation très similaire. Il en va de même ensuite pour le Grenache et le Cabernet sauvignon. La fermentation alcoolique se fait à température contrôlée avec des levures indigènes.
Elevage
La fermentation malolactique se fait dans des fûts de chêne français où le vin reste jusqu'à 10 mois d'élevage

L'avis des experts

Tim Atkin:

Este coupage bien estructurado de Tempranillo, Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon ofrece elegantes aromas de hinojo y refinado roble francés, con notas de café y especias tostadas. El vino equilibra potencia y finura, respaldado por la riqueza y profundidad de los higos dulces y la mineralidad de los suelos arcillosos calcáreos. Un tinto pulido y con capas, con 10 meses de envejecimiento en roble y un gran potencial de envejecimiento. 2025-27.