Description

Un cream super frais malgré son âge, avec une touche sucrée sans être écoeurant. Il a des arômes de caramel, de sirop et de miel, qui se mélangent à des notes d'agrumes et d'abricots secs. Corsé et facile à boire après un élevage moyen de 20 ans, ce qui en fait un cream assez vieux. Ce mélange d'oloroso et de Pedro Ximénez s'est avéré être l'un des vins qui a conquis Luis Gutiérrez lors de sa dégustation des vins de Juan Piñero. Une vraie découverte pour nous aussi

Fiche technique

Le domaine
Juan Piñero
Type de vin
Oloroso VORS
Alcool
19.0% vol.
Cépage
75% Palomino fino, 25% Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur acajou.
Nez
Arômes d'épices, d'abricots secs et de pruneaux. Notes de sirop d'érable et de caramel au miel.
Bouche
Super acidité, douceur veloutée et longue en bouche.
Température de service
Entre 15 et 16 °C.
Garde
Essaie-le avec une rondelle d'orange et un glaçon.
Accord mets et vin
Jambon et salaisons. Foie gras et fromages bleus. Glaces et pâtisseries à base de melon ou d'orange.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Añina y Macharnudo (Jerez de la Frontera) y Montilla.
Sol
Albariza et albero.
Climat
Océan Méditerranée.
Vinification
Fermentation avec des levures autochtones dans le pressoir. Fait avec du Palomino Fino oloroso et un peu de Pedro Ximénez pour donner une touche sucrée naturelle.
Elevage
Système de deux fûts. Rouge crianza. Vieillissement moyen d'environ 20 ans.
Embouteillage
Deux fois par an.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

This non-vintage Juan Piñero Cream Sherry was aged in 600-liter American oak barrels. Fashioned from 75% Palomino Fino and 25% Pedro Ximenez, it exhibits an amber color as well as considerable residual sugar, but it is by no means cloying or overly sweet. It exhibits complex notes of toffee, maple syrup and honeyed caramels, a full-bodied thickness and unctuose texture, and tremendous freshness that can only be achieved with extremely long aging. It is not meant to improve after bottling, so drink it now. If you are looking for something decadent at the end of a meal, this is a bargain-priced choice.