Description

Un vin doux super cool avec des notes fruitées bien marquées grâce à ses plus de 25 ans d'âge. Tu peux le boire en dessert ou avec des desserts au chocolat noir, des glaces ou des fromages bleus bien forts

Fiche technique

Le spécialiste
Roberto Amillo
Type de vin
Pedro Ximenez
Alcool
15.0% vol.
Production
1.000 bouteilles.
Cépage
100% Pedro Ximenez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur acajou super foncé, ébène.
Nez
Puissant, corsé, élégant, fruits secs, toasté, herbes de montagne, salin.
Bouche
Gras, amer, avec des notes de vieillissement, long, épicé.
Garde
Jusqu'en 2020 dans des conditions de conservation optimales.
Accord mets et vin
Des desserts à base de chocolat noir, de glaces ou de fromages bleus super intenses.

Vignoble et élaboration

Vinification
Sous le système de criaderas et soleras du Marco de Jerez.
Elevage
Rouge crianza estimé à plus de 25 ans.
Embouteillage
En 2011.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

Lot 220125 must correspond to the bottling date, 25th of January 2022, for the NV Pedro Ximénez, a sweet wine with a dark and dense, mahogany color with a green edge, sticky. It has notes of dates, prunes, raisins and carob beans (algarrobas), the mandatory 15% alcohol and 381 grams of sugar with 4.2 grams of acidity. It comes through as dense and quite sweet, with moderate freshness and a finish of burnt sugar and molasses. 2,000 half-liter bottles were produced.

Suckling:

This has very rich, complex style with dark-plum essence and raisin flavors, along with grilled almonds and dark chocolate. Super smooth, round and long. Drink now.