Description

Le Cálem Tawny 10 Years Porto, c'est un mélange de vins qui ont en moyenne 10 ans, ce qui montre bien l'art de faire vieillir le vin de Porto dans des fûts de chêne. C'est un vin qui montre bien l'art du « blending » : un mélange super soigné de vins vieillis dans des fûts de chêne avec une moyenne d'âge finale de 10 ans. Après la fermentation des raisins, on ajoute un brandy de raisin pour obtenir le vin fortifié final

Fiche technique

Le domaine
Cálem Porto
Type de vin
Porto
Alcool
20.0% vol.
Cépage
Tempranillo, Tinta amarela, Tinta barroca, Touriga nacional, Touriga franca, Çâo
Origine
Porto

Dégustation

Vue
Couleur topaze bordée de rouge et de brun.
Nez
Arômes de bois grillé, de noix et de chocolat.
Bouche
Une bouche veloutée, intense et avec une longue finale.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des fruits secs, des desserts au caramel et du fromage de chèvre.

Vignoble et élaboration

Climat
Atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont triés avec soin, puis égrappés et foulés. La fermentation se passe à température contrôlée. On attend le bon moment pour ajouter l'alcool, en essayant de trouver le bon équilibre entre le goût sucré et l'arôme du vin selon le cépage. Le vin final est obtenu à partir d'une sélection de vins de Porto vieillis.
Elevage
Rouge crianza élevé au moins 10 ans en fûts de chêne.

L'avis des experts

Decanter:

Woody, spicy aromas usher in rich pecan pie-like flavours accompanied by hints of nutmeg and plum pudding. Fresh, broad and long.