Description

L'objectif avec Cair Cuvée est de faire un vin frais, super fruité, gourmand et savoureux. Pour ça, on utilise des vignes d'environ 25 ans, en contrôlant bien le rendement du vignoble pour avoir la meilleure qualité. Le Tempranillo est mélangé avec un peu de Merlot cultivé dans la commune de Moradillo de Roa. Cette parcelle est à 950 mètres d'altitude et sa maturation lente donne au vin de la vivacité et de la complexité

Fiche technique

Le domaine
Dominio de Cair
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
85% Tempranillo, 15% Merlot
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise intense.
Nez
Rouge intense et franc, avec des arômes de fruits rouges et noirs comme la framboise, la fraise, la mûre et la myrtille.
Bouche
Vif, avec une acidité rafraîchissante et des tanins vifs. De légères notes d'épices douces apparaissent et s'intègrent au fruit marqué par le caractère gourmand et la douceur variétale du Merlot.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2028 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles plantés dans les communes de La Aguilera et Moradillo de Roa, entre 820 et 960 mètres d'altitude.
Année de plantation
Âge moyen : 25 ans.
Climat
Continental.
Rendement
Maximum 4 500 kg par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 11 kilos. Sélection des raisins sur deux tables : d'abord les grappes à la main, puis les grains.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fûts (60 % de chêne français, 40 % de chêne américain) d'âge moyen de 2 ans.
Embouteillage
Le vin repose au moins 6 mois dans le casier à bouteilles du domaine avant d'être commercialisé.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Álvaro Izquierdo has had a huge impact at Dominio de Cair in the last two vintages, not least on the quality of this well-priced entry-point wine. Pairing Tempranillo and 15% Merlot from the contrasting villages of La Aguilera and Moradillo de Roa, this has notes of chocolate and vanilla from French and American oak, smooth tannins, layers of plum, blackberry and capsicum and a fresh finish. 2024-28.