Description

On a là un mono-cépage de Nebbiolo qui vient d'un des domaines les plus prestigieux d'Italie. Cannubi, c'est aussi le vignoble le plus célèbre et le plus réputé de Barolo, mentionné dans des documents historiques qui datent de 1700. La complexité de ses sols et son climat privilégié font de cette région l'une des meilleures zones viticoles du monde

Fiche technique

Le domaine
Giacomo Borgogno & Figli
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Nebbiolo
Origine
Barolo DOCG

Dégustation

Vue
Rouge rubis intense avec des reflets grenat.
Nez
Arômes de fruits rouges avec des notes légèrement épicées.
Bouche
Rouge corsé mais élégant, profond, enveloppant, ample et chaleureux, mais avec une puissance et des tanins doux et persistants.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les plats de viande, comme le veau braisé et en tranches ; les fromages affinés ; le goulasch ; le cozido à portuguesa ; les poissons bleus ou semi-gras comme la morue noire ; ou les morceaux rôtis ou grillés d'angus, de wagyu et de longhorn.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles de Cannubi sont situés à une altitude comprise entre 290 et 315 mètres au-dessus du niveau de la mer et orientés vers le sud.
Size
1.3 hectares.
Sol
Sols calcaires et argileux, un peu sableux avec pas mal de limon.
Climat
l'année 2018 a commencé par un hiver long et pluvieux qui a permis de reconstituer les réserves d'eau du sol après une année 2017 marquée par des températures élevées et une faible pluviométrie. L'hiver s'est prolongé jusqu'au début du mois de mars, avec des températures plus basses que ces dernières années, ce qui a entraîné un réveil lent et progressif des vignes, quelque peu retardé, qui s'est achevé à la fin du mois. Le débourrement a été uniforme, un excellent début pour ce millésime. L'arrivée du printemps a été marquée par des pluies fréquentes et des températures basses, définissant ainsi les paramètres d'un millésime classique d'une élégance extrême. L'eau n'a pas manqué en 2018 : entre la fin mai et le début du mois suivant, de violents orages ont apporté de fortes précipitations. À partir de là, la floraison et la fructification se sont déroulées normalement. Les mois les plus chauds ont vu une reprise optimale : un développement progressif, avec des températures et un temps plus stables. L'évolution a aussi été positive en septembre, et octobre est arrivé avec des conditions parfaites, prêt pour les vendanges. Les attentes ont été comblées avec une Vendange classique, un peu moins en quantité, mais de très grande qualité.
Vendanges
Vendange manuelle le 19 octobre 2018.
Vinification
Fermentation spontanée pendant 15 jours à des températures comprises entre 22 et 28 °C. Macération postérieure avec chapeau submergé pendant 25 jours, pendant lesquels a eu lieu la fermentation malolactique. 10 % ont fermenté avec des grappes entières.
Elevage
Rouge crianza de 2 ans et 8 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Il passe ensuite dans des cuves en béton avant la mise en bouteille.

L'avis des experts

Decanter:

The ripeness of Cannubi here saves a difficult vintage and gives the wine concentration, balance and refinement. This is more modern then the classic examples of the past, yet is still built for the long haul. The structure is refined and the texture dusty - in a positive way - for a young Barolo. The super-elegant attack features Parma violet, a touch of mint, watermelon, rhubarb and framboise sauvage, accompanied by silky tannins, concentration of fruit and refreshing acidity. The finish is quite thick, savoury and long, enhanced by cherry kernel and liquorice.

James Suckling:

Aromas of cranberries and strawberries with some hibiscus follow through to a medium to full body with firm and fine tannins and a racy and fresh finish. Drinkable but better in a year or two.

Wine Enthusiast:

Plump, juicy aromas of ripe cherry along with macerated raspberry dusted with allspice with hints of forest floor are all in the glass. The firm palate shows the promise of the wine with its deep core of red berries supported by tobacco, anise and dried violets, finishing with an understated elegance.