Description

On nous dit depuis Astobiza que c'est le premier txakoli rosé au monde. Fait avec du Hondarrabi zuri et du Hondarrabi beltza (blanc et rouge), c'est un vin super frais et floral, avec des notes d'agrumes et un goût long et persistant. Parfait pour accompagner un repas mexicain ou thaïlandais

Fiche technique

Le domaine
Astobiza
Type de vin
Rosé
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
50% Hondarrabi zuri, 50% Hondarrabi beltza
Origine
Txakoli de Álava

Dégustation

Nez
Les arômes floraux (fleurs blanches) et de fraise ressortent bien.
Bouche
Vin citronné, frais, équilibré et intense, avec des notes typiques du cépage, des touches minérales et une pointe de salinité. Finale aromatique longue et persistante.
Température de service
On recommande de le servir entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des poissons bleus peu cuits et crus (surtout le thon, le saumon), des fruits de mer comme les langoustines et les crevettes sautées, ou des plats mexicains et thaïlandais.

Vignoble et élaboration

Description
La propriété est dans la commune d'Oquendo, dans la partie sud de la province d'Álava, tout près de la mer Cantabrique, nichée dans la vallée de la rivière Izalde, sur un versant orienté plein sud, à 250 mètres d'altitude.
Année de plantation
Le vignoble a été planté entre 1996 et 2004.
Sol
Issu de roches calcaires du Crétacé, avec une texture argileuse et super profond.
Climat
Climat atlantique avec une touche continentale.
Vendanges
Sélection des parcelles de raisins. Vendange à la main dans de petites caisses.
Vinification
Deuxième sélection sur table. Égrappage et macération à froid avant le pressurage. Débourbage statique du moût. Fermentation à température contrôlée.
Embouteillage
Il est réalisé après stabilisation et microfiltration.