Description

Un blanc doux inhabituel issu du sauvignon blanc qui surprend par sa fraîcheur et sa complexité. Il est le résultat de plusieurs millésimes d'essais et de petites vinifications. En dégustation, il conserve la typicité du cépage français et une élégance fraîche et nette, signe d'une bonne élaboration et d'une interprétation correcte du cépage. Présenté en format 50 cl

Fiche technique

Le domaine
Pariente Tradición Familiar
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2023
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Rueda
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des reflets verts.
Nez
Il se démarque par son bouquet super original, surtout pour un vin doux : des notes végétales et de fruits exotiques se mélangent à des notes d'herbe fraîchement coupée et une petite touche minérale.
Bouche
On sent une sensation veloutée et super fine. Il garde le style typique du Sauvignon blanc, cette élégance fraîche et propre. C'est un vin intense, ferme, persistant et rond, avec un équilibre parfait entre acidité, alcool et sucre.
Température de service
Entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les entrées et les apéritifs avec du foie gras, des fruits secs et des fromages, surtout ceux qui sont affinés et piquants. Il est aussi parfait avec les desserts ou juste comme ça.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins utilisés pour faire ce vin viennent des premiers vignobles de Sauvignon blanc plantés à Rueda, certifiés bio depuis 2018. On n'utilise pas de pesticides, de fongicides de synthèse ni d'herbicides pour les cultiver.
Année de plantation
Cépages de plus de 30 ans.
Sol
Formé par une plate-forme caractéristique de galets, il est super pauvre en matière organique et présente des affleurements calcaires sur les hauteurs.
Climat
Le millésime 2022 a été marqué par un hiver froid et humide et un été chaud et sec. Les précipitations accumulées pendant l'hiver et le printemps, combinées aux faibles rendements obtenus, ont donné des moûts très équilibrés tant au niveau aromatique que structurel, qui laissent présager des vins d'une grande longévité.
Vendanges
Vendange de raisins surmûris dans le vignoble, réalisée début septembre. Elle a été marquée par de faibles rendements, à cause de la vague de chaleur avec des vents du sud qui a frappé le plateau dans les semaines précédentes. Malgré tout, les températures modérées de septembre ont permis de garder des acidités un peu plus élevées que d'habitude.
Vinification
Macération à super basse température pour garder les arômes de la variété.
Elevage
Après la fermentation, on travaille constamment les lies pendant 6 mois pour obtenir un palais ferme et complexe.