Descripción

Tras los Muros es obra de la enóloga Berta García y vio la luz en la cosecha de 2017, siendo hasta el momento, la última incorporación al porfolio de Pazo de Señorans. Este albariño rico y complejo, gracias a su fermentación y crianza en barricas de roble, muestra un estilo que recuerda a algunos grandes blancos de Borgoña. Los más impacientes podrán beberlo desde ya, pero su guarda promete sorprender. 

Ficha técnica

La bodega
Pazo de Señorans
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Producción
3.850 botellas
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante.
Nariz
Muestra aromas cítricos, a hierbas silvestres y fruta madura, junto a notas de pastelería, balsámicas y de especias dulces de su crianza sobre lías finas.
Boca
Blanco con gran carga fruta y frescura, buena acidez y un elegante y fino toque especiado y amargo al final.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2032, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Arroces marineros, carnes blancas, aves asadas, pescados blancos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en parra muy cerca del mar.
Clima
Atlántico.
Rendimiento
6.900 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de plástico. Tuvo lugar en septiembre.
Vinificación
Elaboración en barricas de roble.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica de roble y 6 meses adicionales en depósito.
Embotellado
Tras el embotellado, se guarda 15 meses en botella antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Tras Los Muros uses grapes from three parcels on the estate that are picked last but still retain lots of acidity. Fermented and aged in barrels, with lees stirring for added texture, this has subtle patisserie spice and lanolin aromas, plenty of grip and backbone and pithy lime and elderflower fruit. 2024-32. 

The Wine Advocate:

I tasted again the 2019 Tras los Muros that last year I found quite oaky and creamy after it fermented and matured in 225-, 350- and 500-liter oak barrels for six months with bâtonnage. Time in bottle has done it good, and the oak shows a lot more integrated now, but of course, it has a different profile from the rest of the range; it has a deep golden color and now a much more developed nose with hints of honey and caramel. The acidity is pretty integrated too, and the wine feels harmonious and ready now. In fact, I wouldn't wait too long before pulling the cork. 2,750 bottles were produced. It was bottled in June 2020. (Luis Gutiérrez)