Descripción

El primero de los vinos de la gama más alta de la bodega homónima vallisoletana es este 100% Tempranillo. En él la variedad reina de Ribera del Duero muestra todos sus rasgos de identidad y potencial. Sabroso, estructurado y potente.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Tábula
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
6.930 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De capa cubierta y profunda, color rojo picota intenso, con ribete morado y lágrima glicérica y lenta.
Nariz
Potente, intensa, con fruta muy nítida y limpia (zarzamora y frambuesa) entrelazada con notas balsámicas, especiadas y torrefactas.
Boca
Tinto equilibrado, carnoso, goloso y con un tanino suave.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar guisos de carne, legumbres y platos de caza menor.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios.
Edad
Cepas de más de 35 años.
Suelo
Franco-calcáreo y arcillo-calcáreo.
Clima
Mediterráneo-continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Selección manual de racimos en mesa con posterior despalillado mecánico y selección manual de grano. Fermentación alcohólica a temperatura controlada durante 10 días en tinas de madera francesa y fermentación maloláctica en barrica de roble francés (60%) y en tinas de madera francesa (40%).
Envejecimiento
Crianza de 18 meses, 12 en barricas de roble francés y seis en tinas de madera de roble francés.
Embotellado
En julio de 2023.