Descripción

Uno de los tintos de referencia en el segmento alto de calidad en la Ribera del Duero, fruto de un estudio minucioso de las parcelas que componen el viñedo de Pradorey. De paso sedoso y agradable.

Ficha técnica

La bodega
Bodega y viñedos Pradorey
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Caldereta de cordero

Un ribera del Duero redondo, sabroso y maduro con buena integración de la madera. Este vino pide platos con cierta estructura que equilibren su cuerpo, y hay pocas cosas más agradecidas y llenas de sabor que un estofado o caldereta de cordero.

Cata

Vista
Color rojo púrpura con ribetes azulados. Capa alta y aspecto brillante.
Nariz
Intenso, destaca por notas de tinta china y uva madura concentrada. Se aprecian matices de mora negra, mermelada y toques balsámicos y mentolados. La combinación crea una nariz expresiva, compleja y fresca.
Boca
Envolvente, de gran volumen y trago largo con textura elegante y untuosa. Su presencia tánica aporta carácter y estructura. Fruta y madera se ensamblan en un final equilibrado y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Con pulpo a la brasa, resaltando su frescura balsámica, y carrilleras de cerdo ibérico, equilibrando su melosidad. Su estructura acompaña bien las lentejas estofadas, migas castellanas y empanada gallega. También combina con pastas contundentes y postres de chocolate negro o frutos secos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Hoyo Dornajo.
Descripción
Situado apenas a un kilómetro de las orillas del Duero, reposa sobre una ladera de marcada pendiente superior al 6 % acariciada por el sol desde el sur. Altitud de entre 815 y 830 metros.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Plantado en 1989.
Suelo
Franco-arcilloso con alto contenido en caliza gracias a los depósitos de la cuenca fluvial del Duero. Esta composición contribuye a preservar las notas frutales de los vinos.
Clima
Mediterráneo-continental. La añada 2022 en Ribera del Duero comenzó con un invierno fresco y seco. Sin embargo el verano fue más caluroso y seco de lo habitual llegando a alcanzarse temperaturas por encima de los 40 grados y con ausencia de precipitaciones. Consecuencia del calor, la vendimia se adelantó un par de semanas y fue una añada algo más corta de lo habitual.
Rendimiento
El viñedo Clon Élite tiene un rendimiento medio de entre 2.500 y 3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
El día 30 de octubre de 2022 se vendimió a mano la uva de las parcelas 110, 111 y 112 del pago Hoyo Dornajo.
Vinificación
Fermentación espontánea con levadura autóctona en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada máxima de 28 ºC. Periodo de maceración de 11 días. Fermentación maloláctica durante 15 días con bacterias autóctonas en tinajas de barro centenarias.
Envejecimiento
70 días de envejecimiento en tinajas de barro centenarias. Crianza de 14 meses en barricas nuevas roble francés (96%) y centroeuropeo (4%).
Embotellado
El 22 de abril de 2024.