Descrição

Este vinho sensacional tem as suas origens em Jerez, entre as vinhas de Jerez Superior, Pago Tizón, que faz fronteira com o famoso Pago Macharnudo. Esta é a primeira colheita de um vinho que vai dar muito que falar.

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Serdio
Tipo
Branco
Álcool
11.5% vol.
Produção
1.358 garrafas.
Subzona
Jerez Superior.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Vino de España

Prova

Vista
Apresenta-se impecavelmente limpo, de cor amarela pálida com alguns laivos dourados no bordo.
Nariz
Frutado, envolvente, com aromas de maçã, lichia, melão e um fundo que lembra os vinhos de envelhecimento biológico de Jerez.
Boca
Na boca é agradável, fresco e leve, mas com uma untuosidade que cobre o palato com uma camada oleosa muito agradável. A sua acidez é equilibrada, precisa e pouco exigente, com um final de boca salino que contrasta com o seu nariz frutado, convidando-nos a beber mais um sorvo.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Peixe branco, mariscos como amêijoas ou moluscos, camarões brancos crus ou cozinhados, e pode ser combinado com pratos de arroz e sopas de peixe.

Vinha e preparação

Nome
El Perillar
Descrição
Vinha situada a uma altitude entre os 25 e os 70 metros acima do nível do mar. A sua orientação nordeste traz muita frescura a toda a encosta onde se situa e a camada orgânica que cobre o solo de albariza produz um vinho muito particular, fresco e com carácter, redondo e equilibrado.
Tamanho
2,88 hectares.
Idade
Videiras plantadas entre 1967 e 1972.
Solo
'Albariza lustrillo'.
Rendimento
Cerca de 4.000 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Parte dos vinhos desta vinha são utilizados para refrescar as soleras dos vinhos de estágio oxidativo de Bodegas Serdio, e outra parte é destinada ao engarrafamento, sem fortificar e sem véu de flor, que após fermentação e 8 meses em depósito de aço com as suas borras é engarrafado com a marca Tabatiere.
Envelhecimento
Estágio de 8 meses em cubas de aço com as suas borras.