Descrição

Segundo os próprios produtores, um vinho com as caraterísticas deste Palo Cortado VORS de Bodegas Serdio é uma interpretação do técnico da adega. Combina dois elementos principais: por um lado, um nariz muito subtil e elegante e, por outro, um paladar untuoso e encorpado. Mas neste caso, decidiu-se prolongar um pouco mais o estágio oxidativo para chegar a este vinho redondo e pleno.

O resultado é um trabalho de compilação de anos de envelhecimento e de escolha das melhores botas para o seu destino final: um vinho fortificado tão subtil que combina a delicadeza aromática do amontillado e a plenitude do oloroso. Esta saca tem apenas 400 garrafas.

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Serdio
Tipo
Palo Cortado VORS
Álcool
21.2% vol.
Produção
400 garrafas.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Trata-se de um produto que chama a atenção pelo seu brilho e transparência, de cor âmbar com tons acobreados e de aço.
Nariz
A primeira impressão é de limpeza, com predominância de caramelo tostado, madeiras nobres, citrinos cristalizados e certas notas empireumáticas.
Boca
Amplo, redondo e muito delicado, com um final de boca longo e agradável.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Uma vez aberto, o frasco deve ser guardado num local fresco e seco e pode permanecer aberto durante vários meses.
Combinação
É um vinho de meditação que pode ser apreciado perfeitamente sozinho e acompanhado gastronomicamente com consommés concentrados, carnes gelatinosas, foie gras ou rabo de boi.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Vinificação
A sua elaboração é efectuada segundo o sistema tradicional de criaderas e soleras do Marco de Jerez. A bodega decidiu prolongar um pouco mais a fase de envelhecimento oxidativo.
Envelhecimento
Idade média de 50 anos em botas de xerez.
Engarrafamento
'En rama', sem estabilizar nem filtrar.