Descrição

Interpretação magistral da viticultura biodinâmica. Este vinho é o resultado de um lote complexo e muito preciso de diferentes variedades de uvas internacionais que nascem em até 15 tipos de solos diferentes. Destaca-se pelo seu caráter dual: fino e delicado, ao mesmo tempo que potente e redondo. Recomendamos abrir uma hora antes de beber para que ele se abra gradualmente e possa ser apreciado em toda a sua plenitude

Detalhes do produto

A adega
Quinta Sardonia
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
15.0% vol.
Produção
22.303 garrafas
Variedade
72% Tinto fino, 24% Cabernet sauvignon, 1% Malbec, 2% Merlot, 1% Syrah
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com bordas roxas.
Nariz
Tem um perfil bem fresco e especiado, com notas de frutos pretos junto com noz-moscada, cravo e um fundo de tomilho.
Boca
Complexo e elegante, com boa estrutura. Envolve-nos um sabor a violetas e groselha preta que dá lugar a taninos poderosos e firmes que prometem uma grande longevidade do vinho em garrafa.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Não é preciso decantar, mas recomendamos abrir uma hora antes de beber para que se abra aos poucos.
Combinação
Ideal com carnes vermelhas, assados, caça grossa, leitão, rabo de toro e carnes com molhos complexos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias em Villabáñez e Sardón de Duero (Valladolid). A propriedade fica numa encosta virada para sul, junto ao rio Duero, a uma altitude entre 760 e 830 metros acima do nível do mar.
Tamanho
22 hectares.
Solo
No lote deste vinho, entram os vinhos que vêm dos solos calcários da Quinta Sardonia, com um pouco de margas e gessos que dão personalidade e caráter ao vinho.
Clima
Colheita quente e seca.
Colheita
A vindima rolou entre 12 de setembro e 11 de outubro de 2019.
Vinificação
Todas as variedades são misturadas antes da fermentação e envasadas com 3-8% de cachos inteiros. A fermentação foi feita com leveduras autóctones através de pés de cuba. Durante a maceração, brincou-se com a temperatura e os tempos de envasamento para realizar uma extração delicada e precisa por infusão. A malolática foi feita toda de forma espontânea em barricas novas e de um vinho.
Envelhecimento
Estágio de 20 meses em barricas de carvalho francês novas (25%) e o restante em barricas de um vinho. Foi feita uma leve filtração antes do engarrafamento.
Engarrafamento
Agosto de 2021.