Descrição

O Palo Cortado é um vinho super complexo que junta a delicadeza aromática do amontillado e a corpulência no paladar do oloroso. O Palo Cortado Obispo Gascón tem 15 anos de estágio oxidativo em botas jerezanas da adega La Cilla de Barbadillo. É um vinho de meditação, ideal para degustação lenta. Apresentado em formato de 37,5 centilitros.&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Palo Cortado
Álcool
21.5% vol.
Variedade
100% Palomino fino.
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar escuro.
Nariz
Delicado, com lembranças de amontillado (avelãs, amêndoas) e notas lácticas.
Boca
Entrada suave, mas com corpo, sem chegar à intensidade do oloroso, com notas glicéricas.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 °C. Recomenda-se servir em copa de vinho branco.
Consumo
Os vinhos velhos de estágio oxidativo, como este, podem ficar em perfeitas condições por muitos anos, mesmo que a garrafa já tenha sido aberta antes.
Combinação
Pode ser acompanhado por alguns frutos secos, queijos curados e, à mesa, por consomés bem concentrados, guisados ou carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada...)

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas de Gibalbin e Santa Lucía em Jerez Superior.
Tamanho
400 hectares.
Idade
30 anos.
Solo
Albariza (calcário branco).
Clima
Vinhas situadas no interior, para que as uvas amadureçam bem.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
É feito no lagar da Bodegas Barbadillo, em Viña Gibalbín. Depois, o vinho vai para as barricas em Sanlúcar de Barrameda, onde passa pelos processos clássicos de estágio até ser engarrafado nas instalações da empresa.
Envelhecimento
Estágio oxidativo de 15 anos com o sistema criaderas e soleras.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The NV Palo Cortado Obispo Gascon, produced from Palomino grapes averaging 20 years old, and shows the telltale nose of Palo Cortado with its lactic touch and an off-dry nose of apricots, blond tobacco and spices. The palate is dominated by the salty notes (common to all Barbadillo wines), sharp, medium-bodied, with great length.