Descrizione

Il Palo Cortado è un vino super complesso che unisce la delicatezza aromatica dell'amontillado e la corposità al palato dell'oloroso. Il Palo Cortado Obispo Gascón ha 15 anni di invecchiamento ossidativo in botti di Jerez della cantina La Cilla de Barbadillo. È un vino da meditazione, perfetto da gustare lentamente. Disponibile in bottiglie da 37,5 cl.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Barbadillo
Tipo di vino
Palo Cortado
Alcool
21.5% vol.
Varietà
100% Palomino fino.
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore ambra scuro.
Profumo
Delicato con sentori di amontillado (nocciole, mandorle) e note lattiche.
Bocca
Entrata morbida ma corposa, anche se non arriva all'intensità dell'oloroso, con note gliceriche.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C. Si consiglia di servirlo in un calice da vino bianco.
Consumo
I vini invecchiati con ossidazione, come questo, possono stare benissimo per un sacco di anni, anche se la bottiglia è già stata aperta.
Abbinamento
Puoi accompagnarlo con un po' di frutta secca, formaggi stagionati e, a tavola, con brodi ben concentrati, stufati o carni gelatinose (coda di toro, guance di maiale...)

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti di Gibalbin e Santa Lucía a Jerez Superior.
Dimensioni
400 ettari.
Età
30 anni.
Suolo
Albariza (calcare bianco).
Clima
Vigneti situati nell'entroterra, così l'uva matura bene.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Si fa tutto nel torchio delle Cantine Barbadillo a Viña Gibalbín. Poi, il vino va nelle botti di Sanlúcar de Barrameda, dove continua il classico processo di invecchiamento fino a quando viene imbottigliato nella fabbrica dell'azienda.
Invecchiamento
Invecchiamento ossidativo di 15 anni con il sistema criaderas y solera.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The NV Palo Cortado Obispo Gascon, produced from Palomino grapes averaging 20 years old, and shows the telltale nose of Palo Cortado with its lactic touch and an off-dry nose of apricots, blond tobacco and spices. The palate is dominated by the salty notes (common to all Barbadillo wines), sharp, medium-bodied, with great length.