Descrição

Só quando o clima está perfeito é que se pode fazer o Dulce Monastrell. As vinhas mais velhas da propriedade mantêm a fruta até bem entrado o outono, para que as uvas maduras atinjam níveis incríveis de concentração.

É

a expressão máxima da Monastrell, com grande concentração, persistência e equilíbrio. Um vinho para verdadeiros exploradores

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Olivares
Tipo
Tinto - doce
Colheita
2020
Álcool
16.0% vol.
Variedade
100% Monastrell
Origem
Jumilla

Prova

Vista
Cor vermelha cereja, com tons carmim e granada.
Nariz
Complexo no nariz, aromas a fruta madura que se sentem com intensidade e frescura.
Boca
Poderoso e guloso, com notas repetitivas de frutos pretos, emoldurado por uma acidez equilibrada. Final longo e persistente.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Ótimo até aproximadamente 2030, se mantido em boas condições.
Combinação
Combina na perfeição com todo o tipo de sobremesas, especialmente as elaboradas com chocolate e, pelo seu contraste, com queijos azuis e curados.

Vinha e preparação

Nome
Hoya de Santa Ana.
Descrição
Vinhas a 825 metros de altitude.
Tamanho
275 hectares no total.
Idade
Castas centenárias.
Solo
Solo arenoso com elevada proporção calcária.
Clima
Um clima com mudanças bruscas de estação.
Colheita
Vindima manual na primeira semana de novembro. As vinhas mais velhas da propriedade ficam com os frutos até bem entrado o outono.
Vinificação
Longas curtimentas com as peles. Fermentação parcial.
Envelhecimento
Dois anos de envelhecimento em depósitos de betão e em garrafa.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The nose of the 2020 Dulce Monastrell has the textbook descriptors for this sweet wine: tomato vine, black olives and Mediterranean herbs, really unmistakable. It's a modern take on the traditional sweet wines from the zone and was produced from un-grafted, 55-year-old Monastrell harvested in early November, with slightly overripe grapes. The grapes go through a long maceration in cement vats, over 30 days, and fermented partially with indigenous yeasts and then fortified to 16% alcohol. It is bottled unoaked with no less than 260 grams of sugar. It's dense, thick and full-bodied, sweet and with enough tannins to evolve in bottle and go with strong cheeses and chocolate desserts. 27,000 half-liter bottles were produced. It was bottled in February 2023.

James Suckling:

 Lush prunes, licorice syrup, candied figs and chocolate fudge. Luscious and concentrated on the palate with lots of sweetness here. Has enough freshness to provide balance, although this is definitely a wine to drink with all kinds of dark chocolate and chocolate desserts. Drink now