Descrição

Cepa Gavilán é o tinto mais jovem da adega. Vem das vinhas mais novas (20 anos) e passa por um estágio de 12 meses que dá ao vinho uma boa opulência e concentração. nele se aprecia toda a força e frescura do Tinto Fino. Defende a sua personalidade com enorme coragem no copo", como o definem na própria adega

Detalhes do produto

A adega
Viña Pedrosa
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2022
Álcool
14.5% vol.
Produção
200.000 garrafas.
Variedade
100% Tinta del país
Origem
Ribera del Duero

Combinação

Bochechas de porco com molho

A mordida tenra e untuosa das bochechas, bem como a potência do seu molho, exigem um tinto longo e estruturado.

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com matizes violáceos.
Nariz
Exuberante, com presença dominante de fruta preta fortificada (amora e mirtilo) sobre fundo especiado, balsâmico e mineral.
Boca
Graso e delicado, com um retrogusto intenso e persistente que nos lembra aromas frutados e de pastelaria.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Pode ser guardado por 5 anos em condições ideais de 13°-14 °C e 60% de humidade relativa, sem mudanças de temperatura.
Combinação
Guisos de carne e arroz com aves ou coelho.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias conduzidas em vaso, situadas em Pedrosa de Duero (Burgos), a uma altitude de 840 metros acima do nível do mar.
Idade
Até 20 anos.
Solo
Argilosos.
Clima
Continental com influência atlântica.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação em depósitos de inox.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

Cepa Gavilán uses grapes from Pérez Pascuas' youngest vineyards, but these still have an average age of 25 years' old. Youthful, intense and showing the freshness of its source at 890 metres, this is sweetly wooded in American and 40% French oak, with plenty of acidity, a hint of coconut, plenty of colour and a core of plum and black cherry. 2026-35