Descrição

Este branco seco criado em talha sob véu da flor é o quebra-cabeças completo da coleção 3 Miradas, um conjunto de vinificações diferentes de uma seleção de parcelas de Pedro Ximénez que, todas juntas, representam um reflexo fiel da serra de Montilla. Fresco, saboroso, com um toque salino e aromas a maçã, ervas do monte e pão

Detalhes do produto

A adega
Alvear
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarelo palha.
Nariz
Destacam-se notas frutadas de maçã madura e sutis matizes de anis. A marca da levedura de velo é sentida com aromas de miolo de pão.
Boca
Branco fresco e frutado, com notas de maçã e um toque de acidez e estrutura conseguidos através da vindima no momento certo, determinada pela prova da uva, procurando o seu máximo potencial.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Consumo
Até 2025, mais ou menos, se estiver em ótimas condições.
Combinação
Um vinho versátil, perfeito com sashimi, frutos do mar, tempuras, saladas e pratos de arroz com peixe.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de cepas velhas cultivadas em vaso em diferentes parcelas dos encravados de Riofrío Alto e Cerro Macho, na serra de Montilla.
Solo
Albariza.
Clima
Clima semicontinental mediterrânico, com verões longos, quentes e secos e invernos curtos e relativamente amenos.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Depois do desengace, as uvas são prensadas diretamente e fermentadas, cada parcela separadamente, em
talhas de betão.
Envelhecimento
O vinho repousa na mesma talha sobre as suas borras durante cerca de oito meses, até ao final da primavera seguinte à vindima, sob leveduras do véu da flor provenientes de cada parcela.

Avaliação dos especialistas

Decanter:

This is the baby of the 3 Miradas family, a village wine from a blend of parcels. Fermented in fino butts and aged in concrete tinajas for eight months. Delicate aromas of fennel and fresh herbs, medium-bodied and supple, with notes of green apple.

 

James Suckling:

Briny nose with hot stones, seaweed, white almonds and a hint of bruised crab apples. Pretty flavorful on the palate with a full body where you will find tangy flavors. Bone-dry and mouthwatering finish with a briny, saline tang. Delicious now.