Beschrijving

Deze droge witte wijn, gerijpt in aardewerken kruiken onder een bloemvlies, is het laatste stukje van de puzzel van de collectie 3 Miradas, een reeks verschillende wijnbereidingen van een selectie Pedro Ximénez-wijngaarden die samen een getrouwe weerspiegeling vormen van de Sierra de Montilla. Fris, lekker, met een ziltig tintje en aroma's van appel, wilde kruiden en brood

Technische specificaties

De wijnmakerij
Alvear
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Strogeel van kleur.
Neus
Je proeft fruitige tonen van rijpe appel en subtiele hints van anijs. De gist laat zich voelen met aroma's van broodkruim.
Mond
Frisse en fruitige witte wijn met tonen van appel en een vleugje zuur en structuur, die worden bereikt door de druiven op het juiste moment te oogsten, op basis van proeverijen, om zo hun maximale potentieel te bereiken.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 °C.
Verbruik
Tot ongeveer 2025, als het in topconditie blijft.
Koppelen
Een veelzijdige wijn, perfect bij sashimi, zeevruchten, tempura, salades en visgerechten met rijst.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Selectie van oude wijnstokken die in kweekvaten worden geteeld op verschillende percelen in Riofrío Alto en Cerro Macho, in de bergen van Montilla.
Bodem
Albariza.
Klimaat
Half mediterraan, met lange, warme en droge zomers en korte, redelijk milde winters.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Na het ontristen worden de druiven meteen geperst en gaat de gisting van start, elk perceel apart, in betonnen vaten.
Veroudering
De wijn blijft ongeveer acht maanden in dezelfde kruik op zijn droesem liggen, tot het einde van de lente na de oogst, onder een laagje gist uit elke perceel.

Meningen van critici

Decanter:

This is the baby of the 3 Miradas family, a village wine from a blend of parcels. Fermented in fino butts and aged in concrete tinajas for eight months. Delicate aromas of fennel and fresh herbs, medium-bodied and supple, with notes of green apple.

 

James Suckling:

Briny nose with hot stones, seaweed, white almonds and a hint of bruised crab apples. Pretty flavorful on the palate with a full body where you will find tangy flavors. Bone-dry and mouthwatering finish with a briny, saline tang. Delicious now.