Beschrijving

Een pasto-wijn die helemaal gemaakt is van de Pedro Ximénez-druif, in Montilla Moriles. Je proeft een beetje de biologische rijping en de maanden dat hij op "a tocadedos" in Jerez-vaten heeft gelegen. Het resultaat: een droge witte wijn met een super intense geur, fris, lang en met een beetje zout in je mond

Technische specificaties

De producent
Pepe Rodríguez de Vera
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
14.0% vol.
Productie
800 flessen.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Helder goudkleurig.
Neus
Gemiddelde intensiteit met aroma's van peer, appel en complexe tonen van bloemgist, kalkachtige mineraliteit en gedroogde vruchten.
Mond
Medium body en romige textuur. Frisse zuurgraad met een lange, scherpe afdronk met hints van gedroogde vruchten en zout.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
16 jaar oud.
Bodem
Albariza.
Opbrengst
4.500 kilo per hectare.
Oogst
De druiven worden geplukt in de tweede en derde week van augustus.
Veroudering
8 maanden rijping met een sluier en 3 maanden op de toppen.