Beschrijving

In tegenstelling tot de homogeniteit van het traditionele criaderas- en soleras-systeem, kun je in deze fijne vintage de persoonlijkheid van een vintage proeven en genieten. 2012 was een geweldig jaar en dat proef je in elke druppel. Een beperkt geproduceerde parel die in de wijnkelder van elke liefhebber van sherry thuishoort.

Deze referentie behoort tot de oogst van juli 2022.

Fles van 50 cl

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Fino
Wijnjaar
2012
Rang
16.8% vol.
Productie
2.000 flessen
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Licht goudkleurig.
Neus
Scherpe en intense aroma's die typisch zijn voor biologische rijping.
Mond
Droog, heel mineraal, elegant en vol.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Añina y Carrascal.
Descripción
De productie is echt laag (zo'n 30% minder dan normaal).
Bodem
Albariza.
Klimaat
Het was een super warm en droog jaar, met maar 398 millimeter regen.
Wijnmaken
De verkregen most wordt op een gecontroleerde temperatuur gefermenteerd. Na het decanteren van de droesem wordt de wijn bij 15,5 ºC versterkt en begint de biologische rijping in oude vaten, waarbij zich op natuurlijke wijze een bloemlaag vormt.
Veroudering
9 jaar lang rustig gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten van 600 liter.