Beschrijving

De Don PX-wijnen zijn de specialiteit van Toro Albalá, wijnen met een eigen karakter. Deze Pedro Ximénez is de jongste van allemaal, gemaakt van honing of nectar die uit de verticale pers valt. Hij is van het oogstjaar en niet gerijpt, heeft een aantrekkelijke amberkleur en doet denken aan rozijnen, vijgen en honing. De combinatie van zoetheid en een frisse toets maakt hem superlekker

Technische specificaties

De wijnmakerij
Toro Albalá
Type
Pedro Ximenez
Wijnjaar
2021
Rang
17.0% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Amberkleurig met koperachtige schitteringen.
Neus
Aroma's van rozijnen, vijgen en honing, samen met likeurachtige tonen, karamel en een lekkere frisse groente van de druivenstelen.
Mond
Zoet, zijdezacht en met een bittere nasmaak die de zoetheid in balans brengt.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 5 en 7 ºC.
Koppelen
Perfect bij blauwe kaas, foie gras, fruittaarten en gebak met vanille-ijs.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Half mediterraan, met lange, droge zomers en korte, vrij milde winters.
Oogst
De druiven zijn half augustus geplukt.
Wijnmaken
De druiven worden 7 dagen lang op de schil gelegd om ze te laten rijpen. Na het persen krijg je een zoete most die meer dan een jaar in roestvrijstalen tanks blijft zitten.