Beschrijving

Super fijne bubbels die veranderen in een heerlijke crème. Zo is deze Valenciaanse brut nature cava, met zijn mooie uitstraling en Franse stijl door de druivensoorten (Chardonnay en Pinot noir), de manier waarop hij wordt gemaakt in houten vaten en de rijping op de gist, die veel langer duurt dan normaal. Een van de meest verkochte en gewilde mousserende wijnen op onze website

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Hispano+Suizas
Type
Cava
Wijnjaar
2022
Rang
12.0% vol.
Variatie
Chardonnay, Pinot noir
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Geel met groene schitteringen.
Neus
Super intens, met aroma's van rijpe witte vruchten, een vleugje gebak en gedroogde vruchten, en een lichte vanille-toets.
Mond
Krachtig, romig, met veel body en complexiteit. Lange afdronk met een evenwichtige zuurgraad.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Door zijn lange rijping past hij super bij zeevruchten, vis, rijstgerechten en voorgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Selectie van de beste druivenrassen met een lage opbrengst uit onze eigen wijngaarden op 700 meter hoogte.
Oppervlak
61 hectare groot.
Leeftijd
Wijngaarden aangeplant in 2000.
Bodem
Kalkhoudend-kleiachtig.
Klimaat
Continentaal met een beetje mediterraan.
Opbrengst
3.500 planten per hectare.
Oogst
De druiven worden in speciale kisten van 15 kilo geplukt. Ze worden alleen 's ochtends geoogst om de druiven op de juiste temperatuur te houden totdat ze bij de wijnmakerij aankomen.
Wijnmaken
Eenmaal in de wijnkelder worden de volle kisten in een koelcel gezet, waar de druiven op -10 ºC worden bewaard. De verschillende druivensoorten worden apart gefermenteerd en aan het einde van de gisting wordt de 'coupage' gedaan voordat de schuim wordt toegevoegd. Selectie op een triltafel, kist voor kist, waarna de druiven worden ontsteeld en licht geplet. De Chardonnay ondergaat een cryomaceratie op een pneumatische pers gedurende minimaal twee uur bij -4 °C. Lichte persing voor de bloesemwijn. De resulterende most wordt 2 tot 3 dagen statisch bewaard in tanks bij 4 °C. Vervolgens wordt het schone deel van de most gefermenteerd en overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten vaten van 400 liter bij een temperatuur van 16 °C. De Pinot Noir wordt op dezelfde manier gemaakt, maar dan met directe persing op een pneumatische pers. Na de gisting wordt de wijn overgeheveld naar tanks om hem met de fijne droesem in suspensie te houden tot de schuimvorming. De tweede gisting vindt plaats in de fles bij een constante temperatuur van 16 °C, zodat de gisting langzaam verloopt en er een zeer fijne bubbel ontstaat.
Veroudering
Minimaal 22 maanden rijping op de gistresten. Handmatig ontgist bij kamertemperatuur, zonder invriezen. Brut nature (dat wil zeggen tussen 0 en 3 gram suiker per liter)