Beschrijving

Quod Superius is een rode wijn gemaakt van Bobal, Cabernet Franc, Merlot en Syrah, geselecteerd uit wijnstokken met een lage opbrengst. Elke druivensoort wordt apart gemaakt en na het rijpen worden de beste vaten van elke soort gekozen om een blend te maken die rijpt in nieuwe vaten van 300 liter.

Met een krachtig en elegant aroma, waarin tonen van rijp rood fruit op een goed geïntegreerde geroosterde achtergrond naar voren komen, is deze wijn perfect bij lang gerijpt rundvlees en ook bij chocolade

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Hispano+Suizas
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
13.5% vol.
Variatie
Bobal, Cabernet franc, Merlot, Syrah
Oorsprong
Utiel - Requena

Proeverij

Bekijk
Hoge rand en een dieprode kleur.
Neus
Krachtige en elegante geur, met een heleboel verschillende nuances en een ondertoon van rijp rood fruit op een goed geïntegreerde houttoets die de wijn complexiteit en karakter geeft.
Mond
Een majestueuze, fluweelzachte rode wijn met een zijdezachte textuur, die vol in de mond is, met rijpe tannines die mooi zijn geïntegreerd met het eikenhout. Zeer lange en harmonieuze afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Aanbevolen serveertemperatuur: 16 °C.
Verbruik
Er kunnen bezinkselvormingen optreden, omdat de wijn met zo min mogelijk filtering wordt gebotteld om zijn kwaliteit optimaal tot zijn recht te laten komen.
Koppelen
Lang gerijpte rundvlees. Probeer het eens met chocolade met een hoog cacaogehalte.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Eigen wijngaarden met een plantdichtheid van 4.000 wijnstokken met een lage opbrengst per hectare.
Bodem
Kalkhoudend-kleiachtig.
Klimaat
Continentaal met een beetje mediterraan.
Oogst
De druiven worden in speciale kisten van 15 kilo geplukt. Ze worden alleen 's ochtends geoogst, zodat ze lekker koel blijven tot ze bij de wijnmakerij aankomen. Daar worden de volle kisten in een koelcel gezet, waar de druiven op -10 °C worden bewaard.
Wijnmaken
Elke kist wordt apart geselecteerd en vervolgens ontsteeld en in nieuwe eikenhouten vaten van 400 liter gedaan, waar eerst de bodem is verwijderd. In elk vat wordt een gekoelde roestvrijstalen plaat geplaatst om het fruit 4 dagen op 8 °C te laten macereren. Elke dag wordt de hoed met de hand ondergedompeld, vat voor vat, en zodra de gisting begint, wordt het gekoelde water afgesloten zodat het vat tijdens de gisting maximaal 26 °C kan worden. 15 dagen later wordt de wijn overgeheveld naar de pneumatische pers voor een lichte persing.
Veroudering
De verschillende druivensoorten worden apart gemaakt en daarna minstens 20 maanden gerijpt in vaten van 400 liter Amerikaans eikenhout en vaten van 300 liter Frans eikenhout met een fijne nerf. Na 20 maanden worden alle vaten geproefd en worden de beste van elke druivensoort geselecteerd voor een 'coupage' die weer in nieuwe 300 liter vaten van Frans eikenhout wordt gedaan, waar het minimaal 10 maanden blijft.
Bottelen
Met zo min mogelijk lekkage.