Beschrijving

Zo omschrijven ze het in de wijnmakerij: "Het is een wals midden in de ruigheid van de woestenij, de emotie van elegantie verteld door een wijn afkomstig van de eeuwenoude Tempranillo- wijngaarden van La Alcarria,doordrenkt van kalksteen in de ondergrond van een wijngaard die we hebben hersteld met ons project voor het redden en beschermen van de oudste wijngaarden die op het punt stonden te verdwijnen. Zijdezachte tannines, lengte, frisheid en complexiteit. Het is het begin en het einde van ons project voor liefhebbers van unieke wijnen."

Technische specificaties

De wijnmakerij
Alto de Pioz
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
14.5% vol.
Variatie
100% Tempranillo
Oorsprong
IGP Castilla
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Blauwe vis, vlees en vis in saus, geroosterd of gegrild vlees, stoofschotels, oude kazen en Iberische vleeswaren. Moles en chocolade.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden liggen in Mondéjar, een gebied in het zuidwesten van de provincie Guadalajara, in een overgangszone tussen het hoogplateau van de Alcarria en de Mesa de Ocaña, doorkruist door de rivieren Tajo en Tajuña, op een gemiddelde hoogte van 800 meter boven zeeniveau. De wijnstokken zijn in kleine hoeveelheden Malvar gemengd met de rest van de druivenrassen van de wijngaard. Ze zijn geplant in een driehoekige vorm met een dichtheid van ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare.
Leeftijd
Meer dan 80 jaar.
Bodem
Super steenachtig, heel arm met een kleiachtige en leemachtige textuur. Er zit veel actieve kalk, calcium en magnesium in, en weinig natrium, met heel weinig organisch materiaal. Er komen dikke kalksteenlagen naar boven. Onder 70 cm zit een kalkkorst die de wortels van de wijnstokken doorboren om bij het water te komen.
Klimaat
Mediterraan-continentaal met een halfdroog klimaat.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden 9 uur in een koelcel gekoeld. Daarna worden ze met de hand geselecteerd op een selectietafel. De most wordt gemacereerd met 30% hele trossen en de rest van de ontsteelde druiven wordt geperst om de gisting op gang te brengen. Gisting bij lage temperatuur. Bereiding door middel van "infusie" zonder noemenswaardig overpompen.
Veroudering
14 maanden gerijpt in vaten van 2.200 liter. Eindassemblage na 4 maanden rijping in betonnen tanks.